Закрыть ... [X]

Как сделать вяленый чернослив в домашних условиях


Сушёные сливы, чернослив — сухофрукты, без которых не обходится хороший компот. Однако на рынках, зачастую существует вероятность приобрести некачественный продукт. Нерадивые производители, для увеличения срока хранения, добавляют при производстве чернослива консерванты, при коммерческом выращивании слив, в крупных объёмах, не исключено применение пестицидов, другой химии. В связи с этим, предлагаю вам простой рецепт, как приготовить сушёные сливы своими руками в домашних условиях.

Лучшие сорта слив на сушку

Для качественного продукта, выбирайте только спелые, фрукты средней массы – 30-40 граммов, сахаристость должна соответствовать приблизительно двенадцати процентам, сливы иметь целостную, плотную, темно-синюю кожу. Крепкие, мясистые, низкой водянистости ягоды. По всем вышеописанным показателям наиболее пригодны следующие сорта слив:

  1. Адыгейский сорт слив
  2. Так называемая Венгерка
  3. Сорт «Изюм-эрик»
  4. Ренклоды (все виды)
  5. Синяя птица

Рецепт приготовления чернослива в домашних условиях

После сбора урожая, сливы перебирают, сортируют, калибруют. На сушку отбирают только среднего размера одинаковые плоды. Разнокалиберные сохнут неравномерно. Все имеющие повреждения, следы порчи, пятна и прочую не кондицию удаляют. Удаляют плодоножки. Косточки, как правило, оставляют, поскольку чернослив, высушенный с косточками, приобретает более насыщенный, яркий аромат. Существует способ с извлечением костей, но это, как говорится на любителя.

После манипуляций с отбором, сливы тщательно промыть. Затем кипятим воду, в дуршлаге окунаем на пять секунд в кипяток, тут же окунаем в ледяную воду. Процедура способствует образованию микротрещин на поверхности кожицы, расширению, разрыву клеток фрукта, за счет чего процесс высушивания намного ускоряется.

Сливы сушеные рецепт

Сушка чернослива может иметь несколько вариантов. В духовке, микроволновке, электросушилки, на солнце. Последний вариант самый дешёвый, в то же время надежный, экологически чистый, доступный. При сушке на солнце, продукт получается более вкусный, аромат естественный, сохраняются полезные вещества, цена, как правило, выше. Есть минус – процесс может занять продолжительное время, не во всех регионах время созревание ягоды сопровождается продолжительной, солнечной погодой. Теперь подробней.

Прочтите также:  Как выделывать шкуры своими руками

Чернослив в микроволновой печи

При небольшом количестве исходного сырья, приготовление чернослива в микроволновке, занимает небольшое количество времени. В домашних условиях это самый быстрый, но не самый экономичный вариант, плюс риск пересушить ягоду.

Сливы выкладывают на большую тарелку в один слой, мощность выставляют на триста ватт. Время пять минут. Каждые тридцать секунд, переворачивают, перекладывают, поверяют. Продолжайте сушить до готовности, при необходимости добавляйте время.

Чернослив в духовке своими руками

При сушке слив в духовке, ягоды целесообразней разрезать вдоль. Выкладывают фрукты на противень, мякотью вверх. Шкаф разогреть до температуры 50oC. Сушить четыре часа, затем фрукты вынуть, дать остыть. Дальше приступаем ко второй сушке. На этот раз разогревают духовку примерно на 70oC. Вялят такое же количество времени, остужают. Заключительным этапом духовка разогрета на 80oC. Теперь продолжительность зависит от готовности. Проверяйте содержимое, качество удовлетворяет – продукт готов.

Чернослив в электрической сушилке

Как и в варианте с духовкой, порежьте сливы напополам, вдоль. На поддоны электрической сушилки, выложить равномерно в один слой, мякотью вверх. Дальше процедура состоит из трех сушек по аналогии с вариантом духовки. Четыре часа пятьдесят градусов, четыре часа семьдесят, в завершение восемьдесят градусов. В перерывах дать остывать.

  • Небольшая хитрость:

чтобы чернослив выглядел красивее, блестящим, ярким, на завещающем этапе, прибавьте температуру, духовки, до ста десяти градусов, буквально за минуту до готовности. Повешение жары до этого предела, способствует карамелизации выступившего на поверхность сахара, тем самым продукт приобретает глянец.

Сушка чернослива на солнце

Как уже говорилось выше, солнечная просушка сливы, самый качественный способ. В то же время самый продолжительный. Фрукты условиях по аналогии с предыдущими способами можно порезать, большинство производителей вялят ягоды целиком, хоть это занимает больше времени, чернослив получается качественней, с продолжительным сроком хранения, меньше поврежден.

Прочтите также:  Консервация овощных салатов на зиму - рецепты

Выкладывают слоем на листах ДВП, фанеры, дереве, полиэтиленовой пленке, накрывают ягоды марлей, во избежание порчи насекомыми, кладут на солнце. На ночь целесообразней занести под навес, либо накрыть на случай дождя. Ежедневно перемешивают, подставляя солнцу разные стороны. Время до полной готовности, может занять от 10 до 15 дней.

В заключение

Такими нехитрыми способами, уважаемые дачники, готовят чернослив в домашних условиях. Приготовленный своими руками, он намного приятней, вкуснее. Приятного всем аппетита! Всего хорошего, здоровья, до свиданья!

  • Как приготовить чернослив дома



Источник: http://xn----8sbejdvowd3aos2cyc.xn--p1ai/%D1%87%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2-%D0%B2-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D0%B8%D1%85-%D1%83%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%8F%D1%85-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/


Как сделать чернослив в домашних условиях


Как сделать вяленый чернослив в домашних условиях

Похожие новости


Как сделать плавным
Тренажеры для растяжки на шпагат своими руками
Как сделать стекло для торта
Кран для бруса своими руками из лебедки
Фиксатор груза своими руками




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ